果干磅蛋糕 ｜ Pound cake

作者： CatsComing小布

这款果干磅蛋糕没有使用传统磅蛋糕模具，而是使用了费南雪的模具制作，造型上更适合装饰，单个重量更适合一人一次的食用量。下面让我们一起看看果干磅蛋糕的制作吧～ 贴士tips： 黄油软化温度根据操作环境调节 全蛋液提前回温18-22摄氏度，分次加入，每次加入要在上次完全融合后 翻拌的手法即手持硅胶铲从两点钟方向向八点钟方向抄底刮起食材再倒回盆中心，同时另一只手持搅拌盆逆时针旋转30度，重复上述动作即可 本文酒渍果干的制作是果干与红酒比例为5:1混合均匀后，密封放入冷藏一夜后使用 本文糖水的制作是水与细砂糖5:1的比例放入小锅中，熬煮至总重量少一半后关火放凉使用 不同烤箱存在差异，需根据自己的烤箱灵活调节烘烤温度 配方使用费南雪模具可制作约8个

用料

• #蛋糕糊部分
• 乐荷有机黄油 100
• 糖粉 90
• 全蛋液 90
• 低筋面粉 100
• 酒渍果干 25
• #装饰部分
• 淡奶油 150
• 糖粉 12

果干磅蛋糕 ｜ Pound cake的做法步骤

步骤 1

黄油软化至18-22摄氏度

步骤 2

加入糖粉与黄油大致混合后再开机器打发，避免糖粉飞溅

步骤 3

​黄油打发至颜色变白、体积膨胀、有小尖钩即可分次加入全蛋液

步骤 4

​再加入过筛后的低筋面粉

步骤 5

​使用翻拌的手法，将低筋面粉与黄油糊混合均匀

步骤 6

​加入提前处理过的酒渍果干，和蛋糕糊翻拌均匀

步骤 7

​蛋糕糊完成后放入裱花袋中，剪口挤入模具中，每个模具挤入约47g

步骤 8

​手部用力拍模具底部，将大气泡震掉

步骤 9

​放置提前预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟

步骤 10

​出炉后立即脱模，刷上糖水后封保鲜膜放入冷藏，隔夜使用风味更佳

步骤 11

淡奶油中加入糖粉，打发至八分状态

步骤 12

​使用自己喜欢的裱花嘴，将蛋糕烘烤时的底部作为表面进行装饰

步骤 13

​图中使用的是底部圆径为4cm的圣安娜裱花嘴

步骤 14

烘焙时光 下次再见

步骤 15

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果干磅蛋糕 ｜ Pound cake的小贴士

贴士tips： 黄油软化温度根据操作环境调节 全蛋液提前回温18-22摄氏度，分次加入，每次加入要在上次完全融合后 翻拌的手法即手持硅胶铲从两点钟方向向八点钟方向抄底刮起食材再倒回盆中心，同时另一只手持搅拌盆逆时针旋转30度，重复上述动作即可 本文酒渍果干的制作是果干与红酒比例为5:1混合均匀后，密封放入冷藏一夜后使用 本文糖水的制作是水与细砂糖5:1的比例放入小锅中，熬煮至总重量少一半后关火放凉使用 不同烤箱存在差异，需根据自己的烤箱灵活调节烘烤温度 配方使用费南雪模具可制作约8个

菜谱创建时间：2021-04-10 11:34:35