面粉加入盐、鸡蛋、食用油混合后用筷子搅散，再适量加入纯净水搅至雪花状，揉成稍软一点的面团。
醒面二十分钟后揪成大约鸡蛋黄大小的面剂子，搓成图状，盘底还有表面刷油，继续醒面半小时以上。
面醒好后会比较有筋劲，取一块压扁顺着一个方向抻就可以。喜欢宽面就抻的时候左右也来几下。
开水下锅煮面，蔬菜面、牛肉面根据自己喜好添加。