香菇木耳肉包

作者： Sylvia的美善品厨房

这个方子用的是腿肉，瘦肉、肥肉分开的打肉馅方法，无需冻肉哦，大家平时需要打肉末都可以参考方子里的方法～ 香菇木耳也可以替换成自己喜欢的其他蔬菜，都很好吃！

用料

• 猪腿肉 350克
• 泡发的香菇木耳 200克
• 葱 40克
• 姜 10克
• 蚝油 15克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 生抽 10克
• 老抽 5克

香菇木耳肉包的做法步骤

步骤 1

将腿肉的瘦肉跟肥肉分开，切小块，放在网锅内用5分钟/50度/速度4.5清洗，备用。

步骤 2

根据机器自带的馒头菜谱揉好面团，取出揉圆，放在碗中盖上保鲜膜备用。

步骤 3

制作葱姜水，取代料酒，20g葱、10g姜、100g水放入主锅，设置30秒，速度10打磨，取出备用。

步骤 4

将瘦肉放进主锅，设置turbo模式 2秒*两次，如果觉得不够细，可以再打1-2次turbo模式 1秒。切到自己想要的颗粒大小，取出备用。

步骤 5

将肥肉放入主锅，加一半前面打好的葱姜水，设置30秒/速度10打肉泥，中间可以暂停一次，把锅壁上的肉泥刮下去继续打。取出备用。

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步骤 6

步骤 6

将泡发好的香菇木耳放入主锅，设置turbo模式 1秒 一次。如果觉得不够细可以再打一次。

步骤 7

将切好的所有食材以及调料放入主锅，设置1分30秒/速度3反转上劲。加入20g葱，再设置30秒/速度3分钟上劲。 这样肉馅就拌好啦～

步骤 8

将醒好的面团分成33g左右的一个剂子，然后擀成包子皮（中间厚，周围薄）。边刷剧边包包子吧！🤪

步骤 9

包好的包子放在蒸锅内，盖上盖子，放在温暖处发酵。

步骤 10

包子发完后，主锅内加500g水烧开（tm6可以使用烧水功能），等温度到varoma后，把蒸锅架上去，设置16分钟/温度varoma/速度1。蒸完后焖5分钟再开盖，以免遇冷回缩。

步骤 11

蒸好的包子可以放在冰箱里冷冻保存起来，要吃的时候拿出来小美上蒸15分钟就好啦～

菜谱创建时间：2021-04-09 23:14:54