响油鳝丝

作者： 陆姐的厨房

这是一道浓油赤酱的本帮菜，小时候的味道…

用料

• 黄鳝 400克
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 10克
• 大蒜 2瓣
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 油 100克

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

买来的鳝丝剥去血肠洗净

步骤 2

鳝丝切断，姜切丝，葱蒜切末

步骤 3

起锅烧油（油稍微比炒菜多放点），油热依次倒入姜丝、鳝丝断生，片刻捞出再复炸一次，这时鳝丝已经差不多熟了，倒入多余的油，锅内加料酒、生抽、老抽白糖翻炒片刻后关火盛出

步骤 4

用筷子在鳝丝当中挖个坑，把葱蒜末和胡椒粉放入

步骤 5

烧点热油淋在调料上，只听见刺啦刺啦的声音，香气扑鼻

步骤 6

一盘简单易做的响油鳝丝就完成了

菜谱创建时间：2021-04-09 17:58:36