免烤芒果酸奶慕斯

作者： 堂妈小厨

用料

• 食材：消化饼干130克、无盐黄油50克、奶油奶酪300克、淡奶油150克、酸奶250克、吉利丁粉12克、水10克、白砂糖50克、芒果泥260克、鲜柠檬汁20克、油纸、硬慕斯透明围边

免烤芒果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

材料提前备好

步骤 2

模具压在油纸上，用刀刻下来

步骤 3

油纸垫在模具底部，硬慕斯透明围边放模具一圈，用胶带固定住。

步骤 4

消化饼干放在食品袋里

步骤 5

用擀面杖压得细碎

步骤 6

黄油微波炉加热融化

步骤 7

倒入消化饼里拌匀

步骤 8

将黄油消化饼倒入八寸蛋糕模里

步骤 9

用平底的玻璃杯子将饼干压紧实，放入冰箱冷藏一小时。

步骤 10

芒果清洗干净

步骤 11

取芒果丁

步骤 12

用料理机打成果泥备用

步骤 13

纯天然芒果泥

步骤 14

奶油奶酪室温软化，放入盆中用打蛋器搅拌

步骤 15

搅拌至至光滑细腻

步骤 16

加入淡奶油继续打发浓稠，（原则应该将淡奶油提前打发，我懒就直接倒进去了，吼吼！）

步骤 17

打蛋器顺时针搅打

步骤 18

至奶酪糊浓稠稍有纹路

步骤 19

加入酸奶

步骤 20

用打蛋器或者硅胶铲顺时针方向拌匀至光滑

步骤 21

喜欢超细腻口感的可以将奶酪糊滤网过滤一遍

步骤 22

取三分之二的芒果泥加入过滤好的奶酪糊里

步骤 23

食材搅拌均匀

步骤 24

奶锅里倒清水，加热。取一个铁碗倒入10克清水，加入白砂糖搅拌至砂糖融化。

步骤 25

倒入柠檬汁拌匀

步骤 26

继续搅拌均匀

步骤 27

端出铁碗倒入吉利丁粉

步骤 28

搅拌充分融化

步骤 29

放入冷水盆里让液体迅速降温

步骤 30

吉利丁液体倒入奶酪糊

步骤 31

顺时针方向拌匀

步骤 32

搅拌好的奶酪糊一定是这种没有纹路的状态

步骤 33

冷藏取出黄油消化饼干底，倒入奶酪糊

步骤 34

用小勺轻轻搅拌平整，轻轻在台面颠两下消去大气泡，轻点啊，别把消化饼干底颠碎了。

步骤 35

剩下的芒果泥用小勺子滴在奶酪糊的表面

步骤 36

要一个一个的芒果泥小点点，别太大。

步骤 37

用竹签子尖顺时芒果泥上划圈，形成花纹。

步骤 38

吼吼，完成啦！✅

步骤 39

放入冰箱冷藏10个小时以上，撕去慕斯围边，切块食用即可。

步骤 40

切块后，吃不完的一定不要放在室温，要放进冰箱冷藏，随吃随取，口感最佳！

步骤 41

酸奶➕奶油奶酪➕芒果泥，一点不腻，特别赞！👍

菜谱创建时间：2021-04-09 16:25:16