土豆去皮，洗干净，切条0.5-1.0CM就可以。 全部切完清水洗一遍控干水分，在倒入清水中浸泡半个小时，控干水分。这样是为了去除土豆里边的淀粉。
烧一锅开水，将控干的土豆条放入开水里，土豆条变得透亮就可捞出，切记不要煮熟了，变色就可以了。捞出控干水分备用。
起锅烧油，油烧开慢慢倒入土豆条，不要放的太急容易溅出油。（我这几个土豆是分两次炸的，想一次炸完就要用大一点的锅，用两倍的油！！）土豆条炸到外皮稍微有点硬，有点变色就可以出锅了。放吸收纸上吸一下油，然后放凉。
放凉后的土豆条放冰箱冷冻一下。
冷冻后的土豆条拿出不用化开，起锅烧油，用烧开的热油直接放土豆条，慢慢翻动直到外皮再次变色，变硬就可以出锅搭配番茄酱吃了！