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家庭版韩式辣酱好吃到停不下来

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作者: Nora生活空间
去年冬天我买了整整一箱白菜做韩国泡菜(https://www.xiachufang.com/recipe/106277907/)和东北酸菜。最近忽然又开始想念韩国的石锅拌饭。有人笑言,简单快手的韩餐就靠一瓶万能的韩国辣酱走天下。于是吃完晚饭后,我就决定先动手自制韩式辣酱。本以为万事俱备,发现豆酱没有多少而且过期了。失望之时,想起家中还有黄豆粉,启用。我觉得我这山寨的脑洞真的大开了。做好辣酱以后尝了一下,我后悔莫及,晚饭吃太饱了,要不然可以马上再来一碗韩式辣酱拌饭,真的太好吃了!请我家里的尝委试过,给了高度好评。自以为做了很多,整整一大锅,盛出后发现只装了三份,自己留下一份,剩下的两份留待其他尝委评价。 啰嗦了这么多,就是想说,食谱不一定要完完全全照搬别人的,根据自家的情况作适当的调整也可以很好吃。我参考了别人的方子,但是减少了糖和酱油的份量而增加了粗面辣椒,健康饮食从减糖减盐开始。味道也更适合我们这种不爱太甜却喜辣的人,知道我来自哪里了吗?

用料

家庭版韩式辣酱好吃到停不下来的做法步骤

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步骤 1

准备好这些食材,冼净晾干。我的洋葱很小,所以用了两个,大一点的洋葱一个就够了。另外还可以加一个梨,我家里没有,就没加。

步骤 2

准备好以上这些酱料(生抽160克,米醋60克,料酒100克,砂糖(我用的黄糖)60克,炒熟的黄豆粉100克/黄豆酱100克,韩国辣椒面60克,四川朝天椒粗辣椒面(因为我们爱吃辣,所以最后决定添了)20克

步骤 3

1. 将准备好的新鲜食材1切小块

步骤 4

2. 将切块的食材放入料理机,可以适当加少量水方便打成泥

步骤 5

食材打成泥的样子

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步骤 6
步骤 6

买的生黃豆粉,取100克备用

步骤 7

放入锅中翻炒至熟

步骤 8

3. 锅中放油(食材量比较多,油要比平常做菜多放一倍多),倒入打碎的泥快速翻炒出香味

步骤 9

4. 然后依次倒入图二中所有准备好的各种调料酱料,关小火煮(我手忙脚乱把各种材料倒进去并不断搅动,中间就没有时间拍照片了)

步骤 10

5. 不断翻炒至表面不断有气孔冒气出来,自己尝一下味道,觉的合适后就关火晾凉

步骤 11

成品色彩相当诱人

步骤 12

冷却后装入事先准备好的干净容器。据说可以存放一个月之久。我的不咸又好吃,能吃上两周我就很开心啦

步骤 13

如果做拌饭还可以先这样调味(别人建议的),我自己就直接拌饭吃了

步骤 14

按以上比例调制的酱料味道很好

步骤 15

试做的韩国拌饭(见这里https://www.xiachufang.com/recipe/106193063/)

家庭版韩式辣酱好吃到停不下来的小贴士

翻炒酱料时如果开始有气泡冒出时要特别注意安全,小心辣酱迸出烫手! 除了韩国拌饭,该酱还可以用来炒饭也特别好吃,方子可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/106704481/。

菜谱创建时间:2021-04-09 11:25:07
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