1:明虾洗净，勤快了可以开一下背。虾线抽掉。
给虾腌制个20分钟，放盐（少量）、糖、蒜末、少许料酒、一勺淀粉。
起锅倒入适量的油，煎炒一下腌制好的虾，变色捞出锅。（注意油不用像炸一样那么多！能把虾煎变色就好了。不用很多油！）
上一步的底油，适时放入洋葱、姜丝，葱段（竖剖开好入味）、花椒颗粒十几个。再加入一勺豆瓣酱（别太多，豆瓣酱很咸）翻炒出油。
虾入锅！翻炒，加入半勺生抽，少量白糖，撒点五香粉。 就可以出锅了。