地锅红烧栗子鸡

作者： 豆撕撕乌冬

想吃栗子鸡，又想吃地锅鸡，那就合二为一吧，看了阿老师的视频，很是受教！那就按照自己的口味做个浓油赤酱的鸡！

用料

• 鸡 500克
• 板栗 200克
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 葱 2段
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 米酒 2勺
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 面饼
• 中筋面粉 200克
• 水 100克

地锅红烧栗子鸡的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加入冷水，用筷子搅拌

步骤 2

面团揉到没有面疙瘩就可以了，盖上盖子让面团水合。

步骤 3

铁锅内加入油，小火炒香蒜头

步骤 4

加入鸡肉（我用了鸡翅根），加入冰糖一起翻炒，将鸡肉炒到有点出油

步骤 5

加入葱姜继续煸炒

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步骤 6

步骤 6

当鸡肉有点焦黄的时候加入辣椒，八角，香叶，桂皮，炒香

步骤 7

加入豆瓣酱，小火煸炒出香味

步骤 8

加入米酒，老抽，生抽，蚝油，再煸炒一下

步骤 9

加入板栗和热水，中小火炖煮20分钟左右（这里要根据你的鸡品种和多少来确定时间，软烂就好）

步骤 10

刚刚开始炖煮鸡肉的时候，把面团揉一下，这个时候面团已经很光滑了，面团揪成小剂子揉圆泡在冷水里

步骤 11

鸡肉炖软烂后，尝尝味道不够咸就补一点盐 将泡在水里的小面团拉扯成小面饼，贴到锅边上

步骤 12

贴好面饼，注意锅内的汤是不是充足，不够要加水，开大火盖锅盖，15分钟左右饼熟了就可以上桌了

步骤 13

最后再唠叨一下，一定要注意贴入饼后这段时间锅内的汤汁量，不要糊锅哦！

菜谱创建时间：2021-04-08 14:38:37