春天里的一抹鲜

作者： 琦妈小厨

春阳暖了，春韭也冒出了第一茬嫩芽。河里湖里的蚬子好像和春韭约好了似的，此时也格外肥嫩。 春光里，一捆头茬的小叶韭菜，一盘洁白的手剥蚬子肉，以浓香的菜籽油快炒成一道“韭菜炒蚬子肉”，搛一筷入口，汤浓鲜滑。

用料

• 韭菜 200克
• 河蚬 500克
• 盐 6克
• 白胡椒粉 少许
• 红辣椒 2个

春天里的一抹鲜的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

买回来的蚬子先养一天，吐去泥沙，蚬子冷水下锅，加点黄酒焯水；

步骤 3

烧开后蚬壳就张开了，捞起来洗干净；把蚬子肉剥出来，500克蚬子可以剥出100克肉；

步骤 4

韭菜要买小叶韭菜，炒出来比较香，韭菜洗干净后切成段； 切点红椒丝，给这道菜调个色； 韭菜、红椒丝、蚬子肉加一点盐、鸡精调味； 这道菜用菜籽油炒更香，油要烧热，韭菜、红椒丝、蚬子肉一起下锅；

步骤 5

急火快炒，翻炒几下，放少许白胡椒 ，出锅装盘。

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步骤 6

步骤 6

韭菜炒蚬子肉，满满一盘春天的时鲜货。你想尝尝吗？

菜谱创建时间：2021-04-08 13:58:06