步骤1 海鲜菇去掉根部，清洗干净后烧开水焯烫一下。水烧开放入海鲜菇，煮2分钟捞出就可
步骤2 泡发海参，清洗干净，备用
步骤3 把海参顺长切条，烧开水，放入一勺料酒，把海参煮1分钟捞出
步骤4 处理好的海鲜菇和海参都控去水备好
步骤5 鸡蛋打散，用平底锅摊成鸡蛋饼，在切成菱形块
步骤6 炒锅烧热，放油，先爆香一半的葱花，放入海鲜菇和海参大火翻炒
步骤7 放入一碗水，加入盐，蚝油，生抽，煮开小火炖2分钟
步骤8 把汤汁煮干后再放入切好的鸡蛋块，加入剩余的大葱丝和香菜
步骤9 炒匀即可出锅
步骤10 菌菇海参炒蛋的成品图
海参和海鲜菇都要焯水煮一下，既能去掉一些腥气，后面炒的时候又熟得快。 先把海鲜菇和海参小炖一下入味后再放入鸡蛋块。鸡蛋块比较吸收味道和汤汁，迅速炒匀就可以出锅。