各种配菜切丝备用，鸡腿去骨洗干净，蒜，姜剁碎，香菜切粒。
鸡腿肉冷水下锅。
加入葱，姜，料酒，大火煮开转小火慢慢浸熟，捞起过冷河，再撕成小块。
再起锅烧开水，放入盐，生姜粉，把所有配菜按易熟顺序入锅焯熟。
热锅爆香姜，蒜，小米椒，热油倒到盛有香菜的碗里，再加入香柠味辣椒酱拌匀。
把酱料倒入什蔬鸡肉拌匀。
开动。