开心果冰激凌（少少糖版）

作者： 小小糯米精

网上的方子改进了一下，因为买来的开心果酱配料里面有糖，就只额外加了10克意思意思

用料

• 开心果 100克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 75克
• 淡奶油 250克
• 盐 3克
• 代糖 10克
• 日本开心果酱 3大勺

开心果冰激凌（少少糖版）的做法步骤

步骤 1

原材料一览，100克的开心果剥出果仁50克左右，擀面杖压碎，因为我喜欢吃有坚果颗粒感所以没有打的粉碎。

步骤 2

蛋黄加五克糖打发至体积膨胀

步骤 3

小小火热牛奶30秒+打发的蛋黄液搅拌

步骤 4

火一定要小，搅拌蛋液大概十五秒就关火，不要在炉子上用余温加热

步骤 5

淡奶油加五克糖打发膨胀

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶蛋黄液、开心果酱翻拌均匀

步骤 7

继续打发至六七成加入开心果碎

步骤 8

继续打发至纹路清晰不易消退

步骤 9

冰箱冷冻，中途每隔一小时拿出来搅拌一下让空气口感会更绵软，搅拌三次

步骤 10

盆上还有刮刀上的边角料可以用来抹吐司烤了吃，试了一下空口吃就很好吃

步骤 11

有冰激凌挖勺最好了

菜谱创建时间：2021-04-07 14:21:19