红薯粉条提前用清水泡软,然后放入锅中,倒入适量清水煮至透明捞出(急用也可以不泡直接煮,这样时间会稍微长一些)
捞出的红薯粉用剪刀稍微剪碎一些,趁热加入盐、十三香、麻辣鲜、生抽、老抽搅拌均匀,放冷备用
红薯淀粉加入与粉齐平的清水搅拌均匀,静置10分钟让粉疙瘩充分吸水
将放凉的红薯粉条加入指天椒、葱花拌匀,再倒入静置好的红薯粉浆拌匀(红薯粉浆加入前记得拌匀哦)
蒸架铺上一层保鲜膜,放入拌好的红薯粉,用手稍微抹平(手可以蘸点水防沾哦)
冷水上锅蒸,水开后计时30分钟即可,取出放冷后可以切块直接吃或炒着吃
炒着吃可以这样做: 用料:蒜末2瓣 蒜苗1根 葱花1根 红辣椒1个 辣椒面2g 生抽少许 做法:爆香蒜末、葱花、蒜苗、辣椒面,再倒入切好的焖子,翻炒一会,加入红辣椒断生,最后加少许生抽调味即可
做好的焖子口感偏软,滑Q滑Q的,香味很足。 咬起来略带筋道,剪碎的红薯粉条在焖子中,口感还是有区别的,自带韧劲。
因为提前加了佐料调制,不用另淋酱都很入味。 大家也可以根据自己的口味放些芝麻酱、蒜汁、酱油去搅拌食用。