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#周末家常小饭桌# 牛肉丸萝卜丝汤。在大徐的菜谱上改进了一下
1.白萝卜需要处理一下。白萝卜的本味，在汤里会太冲撞有生涩味，所以要先用少许油放花椒炒一下，然后加水煮沸，过滤（或凉水下冰糖，水开了下萝卜焯一下；老饭骨里学来的方法，让我爱上白萝卜煮汤的味道）。经过这样处理的白萝卜煮汤，只会鲜甜，不会有萝卜特有的那种生涩臭味。
2.一点点油，炒香虾皮，倒入沥干的萝卜丝炒一下然后加水，煮开。煮开后下牛肉丸（我一般一顿吃4-5个），继续煮。
3.小火煮15-20分钟左右，加入盐，白胡椒粉适量，就可以出锅了，喜欢很浓郁的还可以再加点牛肉粉不过没必要了。
4.出锅后可以再准备一点香油+沙茶酱+蒜蓉，蘸牛丸吃，汤鲜甜，牛丸qq弹弹（不拉丝……）
菜谱创建时间：2021-04-07 13:41:25