蒸米糕，无需发酵的南瓜蒸米糕，配方微甜超软

作者： 美食妃英理

今天分享的蒸米糕中加入了一些南瓜泥，看起来金灿灿的特别好看，而且吃起来也有南瓜的清香，甜度适中，属于微甜，孩子吃也没问题，糖量可以根据自己的口味来增减，因为没有加酵母粉，不需要发酵，所以不用在意糖量，蒸好的米糕内部气孔充足，特别暄软。

用料

• 粘米粉 125克
• 细砂糖 35克
• 南瓜泥 60克
• 清水 100-105克
• 玉米油 25克
• 盐 0.5克
• 泡打粉 5克
• 蔓越莓干 适量

蒸米糕，无需发酵的南瓜蒸米糕，配方微甜超软的做法步骤

步骤 1

1.我用的是贝贝南瓜，去皮切成小块上锅蒸熟，约20分钟

步骤 2

2.蒸好的南瓜取60克放入碗中碾压成泥，将清水和玉米油放入同一容器，粘米粉和泡打粉放入同一容器

步骤 3

3.南瓜泥中加入细砂糖和盐搅拌均匀，糖量可以根据个人口味增减

步骤 4

4.玉米油和清水提前充分混合均匀，用蛋抽不停搅拌1-2分钟，水油融合，倒入南瓜泥中边倒边搅拌

步骤 5

5.粘米粉和泡打粉过筛加入南瓜泥中，用刮刀搅拌均匀，得到浓稠且能掉落的面糊，如果面糊呈固态，可以酌情少量加水，反之少量加粘米粉调整状态

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步骤 6

步骤 6

6.容器刷油，把面糊倒进去，晃动轻震面糊就会变得平整，表面摆蔓越莓干点缀

步骤 7

7.我用的是蒸箱，温度100度，时间25分钟，用蒸锅也是可以的，蒸25分钟

步骤 8

8.蒸好以后倒扣就可以轻松脱模了，切块

步骤 9

9.内部组织细腻且充满气孔，香甜暄软，特别好吃

菜谱创建时间：2021-04-07 11:55:27