头一天准备： 波兰种，混合均匀100克牛奶、0.3克酵母、100克面粉，容器加个盖子放冰箱12小时，发好体积会膨胀两倍，用手去拉它会有很多气孔还有拉丝感。 烫种，容器放高粉，拿筷子一边搅拌一边冲进去50克开水，我把容器放秤上操作的，开水一点点倒免得一下多了。凉点之后上手混匀。
厨师机操作的话混合除了盐和黄油所有材料。 手揉的话只混合烫种、主面团（除了酵母盐和黄油）。然后加盖放冰箱冷藏3小时以上水合。拿出来回温，酵母粉加几滴水化开，和波兰种一起揉进面里。 》此步骤接以上任意两种揉法：检查面团状态，要那种粘在手掌上翻过来手不会掉下去，但滚滚搓搓揉揉手上又不会粘面的感觉，老手肯定知道。新手万一看到这了请找别人详细教学视频。（小贴士：根据面团状态调整加那20g的预留牛奶，也可以根据自己面粉、蜂蜜、酸奶不同感觉多加，有时候买到那种很浓的膏状酸奶/蜂蜜，我能最多放到50g的牛奶。）
揉到很光滑初步拓展阶段，之后加入盐再揉光。加入黄油/橄榄油，这时候它会变得很粘很粘，手揉照例需要使劲搓外加各种摔。
揉到出手套膜，并且破孔处边缘光滑。我这手套膜照的好丑啊，哈哈。
之后发酵。我喜欢加盖放冰箱几小时再拿出来之后慢慢发，那样口感更好。也可以直接室温发。 发到差不多两倍大就可以整形了。分6团一样份量面团，排气擀卷入盒，每盒三卷。 我懒得擀，直接折折卷卷按按弄的。烤完之后的外貌就不那么光滑。
加盖的话发酵到九分满，不加盖的山形发到七八分满。
预热好上下火150℃放入烤40分钟，上色之后加锡纸盖。 此处是重点⊙ω⊙：需要放倒吐司盒，轻轻从侧面低处滑到晾架上，不要动它，凉了之后就定型了，也可切片。太软，热着太使劲会瘪。 我这是凉了扶起来它拍的视频
它就是很软很弹～～～边上自己做的草莓酱，撕着抹草莓酱吃～～～（这个面包盖子被我撕走了才想起来录，请忽略）
面包不能放冰箱保存，放进袋子里密封好常温保存就行啦。