腌制溏心蛋的汤汁先煮滚，具体咸淡自己调整，我个人比较喜欢甜口的。煮滚，调味后放入少许麻油，放凉备用。
我用电蒸锅蒸的鸡蛋，用水煮一样，都是水开下入常温洗干净的无菌蛋，中小火7分钟，立马捞出浸泡凉水（冰水最好）我用的都是过滤水。凉透剥壳用厨房纸巾沾干多余的水分。鸡蛋一定要新鲜，不然剥壳很困难。
我用的佳能大号密实袋，先放入鸡蛋再倒入汤汁，封口放入冰箱冷藏一夜即可食用。三天内吃完。
隔天早上拿一个出来吃，汤汁味道都已经泡到蛋里面啦，浓浓的流心很香。一个根本打不住哈！我们家娃也是炒鸡爱吃。配面配饭都可以。