最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉

作者： 这一季秋

老公出差贵州带回的特产腊肉，当地人蒸了直接食用，我觉得还是炒蒜苗最好吃，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特，堪称米饭杀手。

用料

• 蒜苗 十几根
• 腊肉 半块
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 半勺
• 老干妈 半勺
• 白糖料酒 适量

最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的做法步骤

步骤 1

食材大合照，忽略腊肠，这次用不上，腊肉用了一半

步骤 2

热水刷洗干净后放入高压锅（也可以普通锅）加入姜片，上气后压20分钟，这样可以让腊肉松软，肉上的脏东西脱落，而且炒的过程更容易入味。也可以大火蒸10分钟左右

步骤 3

腊肉切片，蒜苗杆斜刀切段，蒜苗切段

步骤 4

油热放入腊肉，中小火炒至出油，这样肉不会油腻也更香

步骤 5

腊肉出油后，加入葱姜蒜炒出香味，喜欢辣的可加干辣椒

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步骤 6

步骤 6

依次加入老干妈、豆瓣酱、料酒、白糖翻炒调味，因为不吃辣这次用的欣和六月香原酿豆瓣酱，半勺搞定浓郁鲜香

步骤 7

最后开大火，倒入蒜苗杆翻炒断生，再倒入蒜苗叶快速翻炒出锅

步骤 8

最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉完成，一口停不下来，堪称米饭杀手，确定不试试？

最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的小贴士

腊肉本身是咸的，千万别再放盐或者酱油，重口味的随意😂

菜谱创建时间：2021-04-07 10:07:32