小时候的味道：无水脆皮鸡蛋糕！

作者： 狐狸的下厨房

偶尔也会特别想吃老式无水脆皮鸡蛋糕，干脆自己做，控制一下糖油量，这个是小型玛芬12连模的量，模具是35.5×26.5的大小，可以按照模具调整材料用量

用料

• 脆皮脱模油面
• 低筋面粉 5g
• 油 5g
• 蛋糕材料
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 60g
• 糖 20g
• 油 10g
• 柠檬汁 适量
• 塔塔粉（可不放） 适量
• 泡打粉 1g

小时候的味道：无水脆皮鸡蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先混合脆皮油，把它抹到模具上

步骤 2

一来保证外壳酥脆，二来可以方便脱模

步骤 3

鸡蛋，糖，柠檬汁直接打入打蛋盆。这个蛋糕是全蛋打发。如果担心消泡可以放点塔塔粉保证稳定

步骤 4

打发至画八字不消失

步骤 5

筛入低筋粉和泡打粉，迅速翻拌均匀，这一步一定要快，不然全蛋很容易消泡

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步骤 6

步骤 6

加入油继续翻拌均匀，然后预热烤箱155°

步骤 7

用勺子把蛋糕糊舀进模具八分满，撒黑芝麻，进烤箱155°，烤20分钟

步骤 8

出炉，脆皮优秀，趁热最好

步骤 9

外脆里嫩

小时候的味道：无水脆皮鸡蛋糕！的小贴士

我这个配方减了糖，如果喜欢甜一点可以适当加糖，不喜欢也可以适当减掉五克左右糖，看个人喜好

菜谱创建时间：2021-04-06 14:09:53