牛肉(猪肉)洗净切成小拇指盖那么大小的肉丁，加胡椒粉，黄酒，少许盐腌制一下。
竹笋扒皮焯水切成丁(小拇指盖大小)，香菇，杏鲍菇，香干洗净后也都切成丁。
起锅烧油将花生米炸熟。
炸至微黄捞出控油放一边备用。
用炸花生米的油将牛肉粒炒断生后，倒入香菇，杏鲍菇，香干，笋丁。在锅中翻炒。
大火不断翻炒。
炒到感觉所有食材都缩小一倍左右时，把锅中多余的油倒出，只留少一点儿油，再加入六月香甜面酱和豆瓣酱以及糖，继续翻炒。
改小火再翻炒5分钟左右，将炸好的花生米倒进去翻炒均匀即可出锅。
苏式炒酱完成，放凉装入密封罐中保存，可以吃上一周左右。
1.翻炒将食材中的水份炒的越干保存的时间越长。 2.不喜甜的糖可以根据个人口味减少一点。