准备好光鸡，节瓜。
节瓜切片。
光鸡剁成小块，用油，盐，生粉，白糖，生姜粉，胡椒粉，酱油拌匀。
热锅加入节瓜块翻炒至微微变黄，加入适量的水，这时可以把鸡杂一起放进去大火煮滚。
水开之后放入鸡块，盖上盖子继续大火煮滚，然后调小火煮1分钟，关火浸3分钟。
加入香菜和胡椒粉，盐调味。
小贴士： 1.鸡肉一定要用油拌一下，锁住鸡肉的水份。 2.鸡肉大火煮开后慢慢浸熟口感才滑嫩。 3.加入胡椒粉除了可以辟除腥味，还可以引火归元，防止肝火上升。 4.汤煮好后表面会有一层泡沫，可以辟除之后再放调料。