水立方吐司开光之作

作者： 旺角阿虎

爱烘焙的人 总是在买买买和做做做之中获得治愈和快乐。清明小假最后一天，怀着期待和兴奋，记录新吐司盒的开光之作。 以下是2个250g吐司盒的量。一个椰蓉一个原味。一次可以吃两个味道，有种赚到的感觉😊

用料

• 高筋面粉 256 克
• 细砂糖 26 克
• 盐 3 克
• 蜂蜜 16 克
• 鲜酵母 8 克
• 黄油 20 克
• 炼乳 13 克
• 牛奶 172克
• 椰蓉馅
• 黄油 20克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋液 20克
• 奶粉 5克
• 椰蓉 40 克

水立方吐司开光之作的做法步骤

步骤 1

准备好椰蓉馅 黄油软化➕糖➕奶粉➕蛋液➕椰蓉拌匀

步骤 2

面团用料除黄油外 加入厨师机面缸揉至粗膜状态； 加入软化的黄油，低档揉至黄油基本全部吸收； 高档揉至手套膜状态

步骤 3

整圆放入发面盆 进行基础发酵，28度，65分钟。

步骤 4

基础发酵至2倍大，戳👇孔不回缩不塌陷。

步骤 5

排出大气泡后，分割（250g一个，125两个），滚圆松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

250g面团擀长方形，铺椰蓉馅（用了约一半）

步骤 7

卷起，中间分割（最上边3厘米不切断），编成辫子，两头折到面团下边，长度不超过10厘米。

步骤 8

原味面团擀长，约35厘米，宽度不超过10厘米。

步骤 9

两个原味面团都卷起

步骤 10

整型好的面团都放入吐司盒进行二次发酵。

步骤 11

二次发酵完成。温度35度，湿度78，60分钟。椰蓉吐司刷蛋液。

步骤 12

180预热，上150下170，28分钟（根据自家烤箱温度控制喔）

步骤 13

小可爱出炉

步骤 14

来张椰蓉吐司特写

步骤 15

欢喜

菜谱创建时间：2021-04-05 18:54:16