（我不喜欢虾脑的味道，懒人可忽略这一步）一手捏着虾头两边，一手捏住虾身，微微用力把虾头往下折，就会露出上图红框里的虾脑。
（懒人可忽略这步）把虾脑抽出来，虾线一般也会跟着出来了。
虾洗净下锅，加盐（要鲜要咸，自个安排盐量，我是下了两小勺盐，老公说咸点更好吃），再滴入少许食用油。也可再加入几片姜片，味道很好，没姜也可不用。搅拌均匀，让虾能均匀沾到盐，别等下有的咸有的不咸。不用加水！不用加水！不用加水！虾本身就会出水了！
锅盖上盖子，小火煮即可，煮至虾汁略微收干。怕控制不好火候的，也可以不用收干虾汁，虾汁不要太多就好，留着也可以蘸虾或者浇饭。我个人是喜欢收干虾汁，咸香！
出锅装碟，不用蘸料就可以开吃了！懒得动手剥虾，直接上嘴剥皮吃肉，虾壳的咸香味也尽收嘴里了。