【0571】如何清理甲鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

现在养殖甲鱼越来越便宜，自家在家中做甲鱼也是很可以的，虽然网上买的甲鱼可以是预先杀好的，但是为了保证肉质一般是不会烫皮的，所以到手后还是需要进一步的处理才能下锅的。这边就和大家叨叨怎么进行这个步骤吧~~

用料

• 甲鱼（已杀好的） 1只
• 姜片 少许
• 白酒 少许

【0571】如何清理甲鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

一般在市场上买的甲鱼都会放血并且开壳，到手的基本上就是这个样子了

步骤 2

我们要做的首先是把内脏和血处理干净

步骤 3

如果是无论是公、母甲鱼都会有黄色的油脂，这是甲鱼土腥味的来源，一定要去除，我们用的方法就是直接摘掉 首先我们要把所有内脏摘除，并用清水清洗干净所有血液

步骤 4

另外就是甲鱼皮肤表面都会有一层薄薄的膜，这个也会有很大的土腥味，也需要去除，我们用的方法是开水浸泡

步骤 5

首先烧一大锅开水，确定足够浸泡全部甲鱼的外壳的量，烧开后把甲鱼放入，关火，浸泡3min

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步骤 6

步骤 6

浸泡好之后就发现表皮上的一层膜就很好撕掉了，壳、四肢、头、尾都要撕干净。四肢可以像搓泥一样搓掉

步骤 7

之后把黄色的油摘掉即可

步骤 8

然后我们就可以根据需求斩块了

步骤 9

冷水入锅放入姜片白酒，水开后煮5min

步骤 10

及时捞掉血沫即可

步骤 11

甲鱼就处理好啦~~

【0571】如何清理甲鱼 <302小厨房>的小贴士

1，注意清理掉甲鱼表皮的膜、黄色油、血液即可去除较大的土腥味。

菜谱创建时间：2021-04-04 20:32:07