鲅鱼去内脏，洗净控水切成段。放料酒，生抽，味好美生姜粉、白胡椒粉腌制二十分钟。
葱姜蒜准备好。
腌制好的鱼沾薄薄一层面粉
放入锅中煎至金黄
加入用料酒，生抽，老抽，醋，盐，糖，水调制的碗汁，加入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒炖一会，尝尝味道调整一下咸淡，炖七八分钟左右吧。汤汁收的差不多，就可出锅了。
撒上香菜，口水都要出来了。
配米饭，好好吃。
汤要微微咸一点，不然鱼不太入味，喜欢辣的多放点辣椒。醋不要太少，我放了两汤匙醋，吃不出酸味来。