迷你桑椹慕斯

作者： 小蜗牛爱养生

桑葚中含有花青素，可以抗氧化抑制皱纹生长，减缓皮肤衰老。改善睡眠提高免疫力，还可以保护视力，是个养生的好东东。《滇南本草》记载其：“益肝脏而固精，久服黑发明目。”俗称民间圣果。 今天的这个桑葚芝士蛋糕，不需要烤箱，不需要鸡蛋，操作简单。

用料

• 底部饼干碎
• 饼干 60克
• 黄油 30克
• 慕斯部分
• 奶油奶酪 130克
• 细砂糖1 15克
• 柠檬汁 3克
• 奶油 100克
• 细砂糖2 10克
• 原味酸奶 100克
• 桑椹 100克
• 明胶粉 7克
• 水 35克

迷你桑椹慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干敲碎+融化的黄油，分装入慕斯模具7*3.5CM

步骤 2

奶油奶酪+柠檬汁+细砂糖1，打顺滑，一定要打顺滑，顺滑到无颗粒感，这样成品的口感会有丝滑的感觉

步骤 3

淡奶油+细砂糖2，打至6成发，加入酸奶拌匀

步骤 4

步骤二+步骤三拌匀，此时明胶粉+水充分吸收以后再隔水加热融化，倒入刚刚的慕斯里面拌匀。然后分成两部分，一部分是1/3，一部分2/3

步骤 5

桑椹洗干净把水沥干净，直接用勺子捣碎，去掉桑椹柄

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步骤 6

步骤 6

桑椹泥倒入2/3的那部分慕斯里面拌匀

步骤 7

桑椹慕斯倒入慕斯圈，震一震，冻15到20分钟

步骤 8

白色慕斯倒入慕斯圈，震一震，放入冰冻30分钟，可以啦

步骤 9

好吃的不得了

步骤 10

美味

迷你桑椹慕斯的小贴士

想达到口感丝滑，入口即化的重点： 1、奶油奶酪一定要打到丝滑状态，没有颗粒感，这样后面口感才好 2、淡奶油低档打发就可以，不然很容易过，打发到淡奶油出现明显纹路，液体流动状态，就是6分发，这个时候的淡奶油适合做慕斯、提拉米苏、还有冰激凌，超过6分发会让慕斯的口感变硬 友情提示： 1、淡奶油打发之前要冷藏保存 2、要保持低温的状态才能打发的起来 3、无水无油无杂质才可以打发 4、慕斯圈底部记得用保鲜膜包住，或者锡箔纸包住

菜谱创建时间：2021-04-04 09:22:22