传统巴斯克有鸡蛋，有些食谱里我真的不知道怎么替代鸡蛋，但是这个巴斯克！我找到啦！用嫩豆腐、嫩豆腐、嫩豆腐❗️如果直接吃的豆腐一定选盒装哈。然后用之前还是要控水！我的方法简单，就是用细纱布给它裹起来，让它自己待着。和老豆腐控水不同的时，嫩豆腐很嫩，承重力差，所以就不要上面再压什么东西了！你可以半小时后觉得如果还不行，就配合手给它按一按。
用小型的料理机，给它提前搅打成泥，放在一边备用就好了。
冰箱里取出做好的奶油芝士，一样是要在室温里让它回温的。很多烘焙类的食谱都非常讲究所有食材温度一致。因为温差太大，容易导致混合不均匀，容易出现结块。所以不如从一开始就把工作做到位❗️从这里开始，所有添加的食材都要分次加入，也是为了最大程度保证食材混合的细腻度。分次加赤藓糖醇，我这里不用白砂糖。你有其他代糖也可。全程只有这一步会用到电动搅拌器❗️
分次❗️加入豆腐泥，手动混合就好。
分次❗️加入浓椰浆，不要用稀里哗啦的！脂肪含量18%以上的起步！脂肪含量高一点，口感就更浓郁厚实一点。
加柠檬汁，柠檬汁我也是用自己榨的新鲜的，好吃。关于柠檬汁的添加量之前说过了。我6寸的方子用了45毫升，如果你不喜欢，请一定要减量（15-20毫升差不多）不然普通人估计会觉得太酸了，除非你像我一样非常喜欢柠檬非常喜欢酸。椰子面粉只要一丢丢，过筛加入，最后搅拌均匀就好了。这个糊是厚实的！
烤箱220度预热。这个时候就可以准备模具。模具是6寸的。硅油纸整张铺满。随意铺，这里不用太讲究，巴斯克不讲究外表。表皮皱巴巴的是在表达它的美！
把整个芝士糊倒入模具。把它DUANG平整。DUANG不平整的就配合刮刀抹一抹，也不用太刻意，做巴斯克不是做艺术品。烤箱中层烤25分钟，有风扇烤的直接风扇烤，风扇烤可以上色更均匀。然后降到200度多烤15分钟。整个烤的过程你都要看好它❗️最后3分钟我是往上挪了一层的为了表皮焦，你要是对颜色不满意也可以这么做。
烤完之后整个拎出来放凉❗️不要让它在模具里待着。避免被热气闷着。撕硅油纸的时候要注意点，不然容易把皮扯下来😂所有的芝士蛋糕就是冷藏后口感会更好。所以憋着吧！
冷藏回油后的纯素巴斯克，颜值也担当的！不吹！自己看图。我特地趁着阳光，把它拎到阳台上拍的！这么好看不多拍几张说不过去。
话不多说，自己看成品吧。我个人觉得就像是虎皮芝士蛋糕😂也不知道巴什么巴，斯什么斯，就是虎皮！表面一层厚厚的但不焦，内里吃口就像是软绵软绵的蛋糕。总之作为纯素甜品来说，我觉得已经非常棒了！别拿这个去和乳制芝士蛋糕比。适口者珍。祝大家好胃口❤️～