鸡爪剪去指甲，用盐清洗干净。
锅中加水倒入鸡爪，加入少许花雕酒，姜，葱一起，煮沸后继续煮20分钟关火。
煮好的鸡爪，用凉开水冲去鸡爪表面胶质，再用冰水泡浸10分钟，捞出晾干水份备用，冰水泡过的鸡爪才会清爽Q弹。
锅中倒入酱油，陈醋，糖，水一起煮沸晾凉。
将煮好晾凉的酱汁倒入，浸泡半天以上。
放冰箱冷藏隔夜，口感更佳。
Q爽而不腻。