很🔥的毛线球面包

作者： 丁香之恋

偶然刷到这个面包 被TA可爱的外形吸引力 试着操作了 后面再补上每个步骤的图片 后期有想到的再来补充

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 35克
• 糖 25克
• 酵母 2克或鲜酵母6克
• 盐 2克克
• 牛奶 110克
• 黄油 15克

很🔥的毛线球面包的做法步骤

步骤 1

天气开始热了，把液体冷藏

步骤 2

所有材料除黄油揉到扩展阶段

步骤 3

加入软化的黄油，揉到结实不易破的膜

步骤 4

揉好的面团要在25度左右，不能高于26度，放入黄油前要测一次温，如果温度在25度了，要密封起来放入冷冻室20分钟，然后再加黄油一起揉

步骤 5

揉好面团28度发酵至2倍大，手粘粉插入面团，洞口不回缩不塌陷，取出轻轻排气后分3份，滚圆松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团擀成长方形，翻面，面团一半位置做个记号，底下用刀或刮刀切细条

步骤 7

上面包入喜欢的馅料，豆沙，蜜豆，蔓越莓等都可以，重量20克就好，太多影响二次发酵

步骤 8

包好馅料的面团从上向下卷紧，依次放入6寸模具，模具要事先做好防粘措施，涂油或放烘焙油纸都可以

步骤 9

整形好的面团放入温度32，湿度80%发酵至面团1.5倍，手按表面缓慢回弹

步骤 10

表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层上下火170度烤25分钟，取出震气脱模晾凉

步骤 11

美味又可口的毛线球面包就做好了。图片中我包了自己炒的豆沙馅，超级香

菜谱创建时间：2021-04-02 21:51:18