首先来准备一下材料:鸡蛋、洋葱、番茄、烧饼、菠菜、玉米淀粉，还有慕意番茄酱。
番茄和洋葱洗净之后切成小块，菠菜洗干净切长段，火腿和饼也切成小块，鸡蛋加盐打散，蒜剥皮之后切成末，玉米淀粉加水调匀。
锅中放入花生油，油热之后倒入鸡蛋，炒熟之后盛出备用。
锅中留底油，倒入蒜末爆出香味。
加入番茄翻炒。
番茄炒软之后加入洋葱翻炒。
加入盐、酱油、还有慕意番茄酱。
加入一碗水，烧开之后转小火。
放入火腿块，刚刚炒熟的鸡蛋和切成小块的烧饼。
小火慢炖两分钟之后放入菠菜。
加入刚刚调好的水淀粉，小火慢炖两分钟让汤汁变得粘稠，这时候可以尝一下味道，如果觉得淡，可以加少许生抽提味。
装盘开吃，主食和菜一锅端，简单方便又美味。
调味料的多少可以随个人口味进行增减。 如果不喜欢菠菜，也可以换成其他的绿叶蔬菜。