腊蹄子炖土豆

作者： 快乐多多

腊蹄子是长江中下游地区人们喜爱的食物，神农架高山土豆别名“洋芋”淀粉含量高，质地细腻粉甜而香，也深受大众喜爱。腊蹄子炖土豆结合了腊肉的香醇和土豆的营养。是一道美味，简单的地方家常菜。也是国家级森林公园，囯际慢城神农架旅游推荐的优秀菜谱。

用料

• 腊蹄子 800至1000克
• 土豆 500克
• 花椒 20粒
• 姜 4片
• 干辣椒 1个
• 料酒 1勺
• 黑糊椒粉 少许

腊蹄子炖土豆的做法步骤

步骤 1

腊蹄在菜市场烧洗干净，剁成小块，然后用清水泡三个小时，中间换一次水。

步骤 2

锅里冷水下腊蹄烧开煮大约一分钟焯水。

步骤 3

焯水后冷水冲洗干净

步骤 4

生姜切片，花椒，料酒或者高度白酒放入焯水后的腊蹄锅中

步骤 5

土豆刮皮切滚刀

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步骤 6

步骤 6

先把腊蹄子用高压锅压30分钟。再加土豆压10分钟

步骤 7

关火起锅

腊蹄子炖土豆的小贴士

一、腊蹄子要浇洗干净，用淸水泡三个小时以上，中间换一次水，焯水冷水下锅，容易逼出多余的盐味。二、炖好的蹄子土豆不用再加盐，因为腊味的食物盐一般较多，也不用过多加调料，保持原质原味为好。

菜谱创建时间：2021-04-02 12:44:50