首先准备好食材，并将土豆切片，西红柿切块，鸡蛋打散备用。
炒锅烧热放平时炒菜量食用油，油热将鸡蛋炒熟盛出备用。然后将西红柿土豆依次放入翻炒，西红柿变软放入适量盐，酱油翻炒均匀。再放入适量水，水开将鸡蛋放入，待土豆熟后，关火，放少许香油提味，这时菜就完成了。
出锅，香喷喷的西红柿土豆炒鸡蛋。
锅中剩余部分炒菜及汤汁，调小火将昨日剩余米饭加热后倒入锅中翻炒。翻炒均匀，炒米饭就做好了。