各种原料混合，用厨师机或手揉面团，至面团柔软有弹性。机器揉面约20分钟。
一次发酵至两倍或两倍半，用手指戳洞不回缩。
取出发好的面团，排气整形为球形，醒面20分钟。
取个大碗，碗中铺烘焙纸，将面团放在纸上，底部朝上，二次发酵，约40分钟，面团增至两倍大即可。
面团二次发酵的同时将铸铁锅带盖放入230度的烤箱预热约40分钟。
二次发酵结束，将面团倒在烘焙纸上，底部朝下。表面撒面粉，割包。取出预热好的铸铁锅，将面团连带烘焙纸放入锅中，盖好盖，烤箱230度烤20分钟。
20分钟到取出锅盖，温度降至200度，继续烤25分钟，取出晾凉即可。
水量随季节变化，60%水量即可，面团较干，好处理。 我加了打豆浆剩下的豆渣，酌量减少水量。 用铸铁锅时小心烫伤。