混合玉米面与普通面粉。
开水烫面，揉成偏硬的面团。
盖上湿布，在温暖处松弛30分钟。
趁这个时间准备馅料。韭菜洗净切碎。红薯粉丝提前泡软，剁碎。鸡蛋打散煎成碎块，洋葱剁碎炒香，鲜虾煎熟切碎。
将所有食材放入盆中，倒入少许葱姜水、蚝油和盐，搅拌均匀后，倒入香油锁住水分。拌好的馅料非常鲜香。
松弛好的面团分成9个面剂，每个50克。操作过程中一直用湿布盖住，防止风干。
取一个面剂，揉圆，擀开成椭圆形。放入馅料，轻轻对折。玉米面的皮没有筋性，容易破。
收口处轻轻按出花边。
依次包好所有的盒子，轻轻按扁。
平底锅里放适量油，放入盒子中火煎。
底部焦脆后翻面，继续煎。倒入少许水，盖盖子用蒸汽将盒子整个煎熟。
准备喜欢的蘸料，趁热可以开吃了，玉米面的香气扑鼻。
咬上一口，面皮金黄焦香，馅料鲜嫩饱满，太解馋了！
1，玉米面适合用开水烫面，揉成团后松弛一会儿更好包。 2，面皮擀成椭圆形，包起来就是一个完美的半圆。 3，玉米面适合搭配偏素的馅料。