酸菜鱼

作者： 美食控妹

每当胃口不好的时候，就喜欢吃上这一口非常下饭的美食😃

用料

• 黑鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 干辣椒 5个
• 酸菜 500克
• 白醋 5滴
• 芝麻 2克
• 葱 1根

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

片好的鱼片不要直接清洗，先加盐抓至发粘（粘液是鱼吃起来很腥的关键，所以不建议直接清洗）

步骤 2

加入清水清洗几遍，晾干备用

步骤 3

加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉和鱼片一起抓匀

步骤 4

热锅下油，先把鱼骨煎一下，煎过得鱼骨煮出来才香，煎至两面金黄捞出备用

步骤 5

另外起锅烧油，把蒜末、酸菜炒香后加入水、鱼骨、盐、胡椒粉、白醋，中火煮3-5分钟，捞出装碗备用

步骤 6

锅内留底汤，下入鱼片，等鱼片变色定型后轻轻推动

步骤 7

鱼片烫熟后倒入酸菜碗中

步骤 8

锅里放油烧热，加入花椒、干辣椒超香后淋在鱼片上

步骤 9

撒上芝麻、葱段点缀即可

酸菜鱼的小贴士

1、鱼片不要切的太薄，要不然容易碎 2、鱼骨最好煎一下，吃起来更香

菜谱创建时间：2021-03-31 18:04:00