无麸质章鱼烧

作者： 请叫我大C

无麸质无奶 有蛋，蛋敏请绕道 有碳水，生碳请绕道

用料

• 无麸质面粉 50克
• 橄榄油 16克
• 鸡蛋 1
• 盐 2克
• 柴鱼昆布高汤（做的看步骤，昆布8克水220克柴鱼片10克） 200克
• 小章鱼 3只
• 花关时雨仿蟹腿 1条
• 阿根廷红虾 2只
• 玉米红姜葱香菜 适量
• 包菜 1大片

无麸质章鱼烧的做法步骤

步骤 1

昆布柴鱼高汤做法：昆布8克水220克小火煮开，放10克柴鱼片小火煮20秒马上关火，过滤出汤汁。 如果懒得做可以直接水190克刺身酱油10克。 如果再懒也可以直接水200克。。

步骤 2

鸡蛋，无麸质面粉，盐，高汤，橄榄油全部混合，搅拌均匀 无麸质面粉50克 做法：荞麦粉12.5高粱粉12.5糙米粉12.5燕麦粉12.5

步骤 3

混合均匀的面糊

步骤 4

所有余下的配菜准备好。 虾，八爪小章鱼汆熟，切小块备用，包菜，红姜，葱香菜切碎。 红姜制作：姜薄片，加入白醋，量只要盖过姜片就可以，纱布包茴香一瓣甜菜根小丁20克左右香叶半片，浸渍8h以上就可以。没有的或者不愿意加的都没关系影响不大。

步骤 5

锅子刷油，全程都用最小火

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步骤 6

步骤 6

倒入面糊每个孔9分满

步骤 7

把馅料都放进去，再浇一点面糊

步骤 8

面糊半凝固就可以用签子轻轻翻动，时不时翻动一下，直到都凝固，球状。技巧就是半凝固时候就要翻动，然后把肉的部位翻到下面，为了形状完整也可以适量补面糊，多练几次就熟了

步骤 9

都最后随着面糊完全凝固，球状就自然形成了，一开始都是有露在外边的，但是后来随着翻动它会越来越圆，上色就可以啦

步骤 10

挤上酱汁，柴鱼片，开吃

步骤 11

看图

步骤 12

看图

步骤 13

你可以一次性做很多，分装冷冻，吃之前解冻，空炸160℃5-8分钟即可。

步骤 14

自制红姜

步骤 15

像不像买的

菜谱创建时间：2021-03-31 13:03:18