【影音】橙汁排骨

作者： 男人廚房

炸的酥脆鹹香的排骨搭配用新鮮柳橙做的醬汁，吃起來鹹香、帶有酸甜的口感，相信沒有人不喜歡這道經典的料理。 影音食譜：https://youtu.be/PCF4E7bg54A - 粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK IG：https://reurl.cc/ZObb8g 我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

用料

• 豬小排 1公斤
• 花雕酒 2.5大匙
• 醬油 3大匙
• 蒜末 0.5大匙
• 砂糖 0.5大匙
• 白胡椒粉 0.5小匙
• 全蛋 1顆
• 太白粉 0.5大匙
• 柳橙汁 300ml
• 檸檬汁 15ml
• 地瓜粉 200g
• 砂糖 25g
• 芡水 2大匙
• 白芝麻 少許

【影音】橙汁排骨的做法步骤

步骤 1

首先將排骨與醃料均勻混合後，醃製35~45分鐘。

步骤 2

接著擠出柳橙汁與檸檬汁備用。

步骤 3

將醃好的排骨均勻沾裹地瓜粉後，用170度的油溫下鍋油炸。

步骤 4

等到排骨浮起、周圍的氣泡減少後，轉大火，將排骨炸至金黃即可起鍋。

步骤 5

另一油鍋，將柳橙汁與砂糖下鍋煮濃縮後，加入芡水勾芡。

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步骤 6

步骤 6

最後加入炸好的排骨均勻沾裹上醬汁後，盛盤並撒上少許的白芝麻就完成了。

【影音】橙汁排骨的小贴士

如果使用罐裝柳橙汁，可以稍微減少砂糖的用量，避免醬汁太甜。

菜谱创建时间：2021-03-30 20:15:35