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蔓越莓曲奇饼干 最最最简单的黄油饼干

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作者: 恒升来迟
不用打发黄油,也不用模具,最简单又美味的一款饼干。

用料

蔓越莓曲奇饼干 最最最简单的黄油饼干的做法步骤

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步骤 1

准备材料,蔓越莓切碎,常温鸡蛋打散(一个鸡蛋用不完),黄油软化到刮刀能扮成糊状。

步骤 2

黄油中筛入糖粉,拌匀。

步骤 3

分三次加入蛋液,少量多次避免水油分离。图上是第一次加蛋液,完全融合之后的状态。

步骤 4

第二次加蛋液,搅拌融合。

步骤 5

第三次加完蛋液,搅拌融合。

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步骤 6
步骤 6

筛入低筋面粉。

步骤 7

按压拌匀,拌到无干粉即可。

步骤 8

加入蔓越莓碎,拌匀。

步骤 9

放到油纸上,用手整理成长方体。

步骤 10

包上油纸,再整理一下,让形状更匀称就行。然后放冰箱冷冻1小时。

步骤 11

冷冻后拿出,根据室温回温五分钟左右,切片(回温可以防止切片过程中掉渣)。

步骤 12

切片的同时155度预热烤箱。切好的饼干摆在不沾烤盘上(普通烤盘要铺油纸)。我总共做了28片饼干,40L烤箱,刚好一盘。

步骤 13

放入烤箱中层,上下155度,烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱脾气调整,最后几分钟观察上色。

步骤 14

蔓越莓干淡淡的酸味儿中和了饼干的甜度,饼干香酥又包含了蔓越莓干一点点的嚼劲,真的推荐。

蔓越莓曲奇饼干 最最最简单的黄油饼干的小贴士

蛋液要常温,一定要分次加入,如果水油分离,饼干就失败了。如果饼干放进烤箱滋滋冒油,就是因为制作过程中黄油水油分离了。 新手做烘培一定要用电子秤,凭感觉成功的概率不大,跟配方可以说毫无关系。

菜谱创建时间:2021-03-30 19:47:39
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