奶油蛋糕杯

作者： Javi_漫食光

不知道说啥😸 反正作为非专业野生烘焙选手 能给你们方子肯定都是很好发挥的 都是本人撸了好多次不会翻车的那种

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖（放蛋黄） 15克
• 牛奶 26克
• 玉米油/色拉油 26克
• 低筋面粉 56克
• 柠檬汁 2滴
• 白砂糖（放蛋白） 32克
• 奶油 150克
• 白砂糖（放奶油） 15克
• 水果 若干

奶油蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的干净盆里

步骤 2

蛋黄和白砂糖搅拌均匀

步骤 3

牛奶和油搅拌乳化

步骤 4

牛奶和油搅拌乳化成这样倒回蛋黄里搅拌均匀

步骤 5

把低粉过筛进去

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步骤 6

步骤 6

划Z字形拌成无颗粒就行

步骤 7

蛋白滴几滴柠檬汁，糖分3次加入：用电动打蛋器打几下出大泡就放三分之一的糖

步骤 8

打到小泡加入另三分之一糖

步骤 9

再打到有点纹路加入剩下的糖

步骤 10

打到打蛋器头提起有小弯勾

步骤 11

打好就是这样的啦

步骤 12

打好的蛋白，分三次加入蛋黄糊中上下切拌，每次切拌均匀再加下一个三分之一，不要绕圈搅拌，消泡发起来就不膨了，懂我意思吗？

步骤 13

拌好装入纸杯，八分满，拿起来震一下。放进预热好上下火150度的烤箱，中下层，转130度烤25分钟，再转150度烤25分钟（不容易开裂）

步骤 14

烤好拿出来，烤盘距离桌面或地面20厘米摔一下，震出热气

步骤 15

倒扣在网上

步骤 16

如果需要巧克力酱：巧克力和牛奶1:1，放一起隔水加热，搅拌融化装入裱花袋冷却（不需要的忽略此步骤）

步骤 17

奶油倒在无水无油干净盆子，加糖，电动打蛋器打发（想要抹茶味或者巧克力味的直接加入它们的粉打发）

步骤 18

打发成八分硬挺有形状，装入裱花袋

步骤 19

蛋糕杯冷却后，中间挖一点小洞，挤一点点奶油进去再加入你喜欢的水果

步骤 20

上面再挤一圈奶油，裱花嘴你自己怎么喜欢怎么选择

步骤 21

表面再摆点水果，挤上一圈巧克力酱（这个也自由发挥，也可以选择不挤🤣）

步骤 22

这样就完成啦，快去给你的爱人和朋友圈享用吧！

菜谱创建时间：2021-03-30 16:40:36