500g面粉，270g水，3g盐，揉至光滑。用保鲜膜封起来。
（1）准备洋葱，大葱，八角，香叶，桂皮，花椒，生姜，大蒜。 （2）锅里倒适量油，烧开，把这些料放进去，煸到大蒜焦黄，有香味出来。 （3）把油过滤出来，放凉待用。
葱花，小芹菜（推荐用小芹菜比较香）洗干净。
将准备的葱花，香菜切碎。
五花肉洗干净，切碎末，也可以用绞肉机，也可以直接买现成的肉末。 我喜欢吃自己剁的，这个看个人喜好。
将葱花，芹菜放到剁碎的肉末里，继续再剁。
直至肉和芹菜葱花混合一起，加入适量盐，大概5g（建议尝一下盐味道），加入白胡椒粉，加入生姜末。继续剁肉，剁剁剁，就差不多了。
将面拿出来，揉圆。
切成方块这一步，我忘了拍图，改天补上。 喜欢圆皮的可以擀圆皮。
这是我老家的包法，喜欢圆皮的可以擀圆皮。
葱花，蒜末，辣椒面，白芝麻，盐，混合。 锅中烧热油，淋上去。
搅拌好的，如图。
准备一个大碗，这是吃饺子的碗。 放入刚才油泼好的料，加入香菜碎，生抽，醋，一点香油。
（1）建议煮饺子，用大锅。 （2）锅中倒很多很多水，烧开，饺子放入，用铲子背面拨一下锅底，防止粘锅，盖上锅盖。 （3）第一次煮开以后，加一点凉水，不盖锅盖了，再反复煮开加凉水三次。（建议尝一下熟了没）
将煮好的饺子盛到碗里，再加点饺子汤，美美的酸汤饺子就做好啦m(￢0￢)m，无敌好吃。 如果味道不够，缺什么补什么就好啦。
（1）煮饺子用大锅，一定要多倒一些水，饺子才能煮的好。