小熊慕斯蛋糕小美版

作者： cocomomo

这个是八寸模具的方子 对于戚风熟练的食友直接从步骤11就好了

用料

• 【戚风蛋糕】 1个
• 蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 玉米油 60克
• 纯牛奶 75克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋粉 100克
• 【慕斯】
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 350克
• 吉利丁片 5片
• 酸奶 200克
• 白砂糖 80克
• 黑巧 20克
• 淡奶油 20克

小熊慕斯蛋糕小美版的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 蛋清加几滴柠檬 没有不加也可

步骤 2

4分钟30秒 速度3.5 打发蛋白 边打发边将砂糖满满倒入

步骤 3

支撑状态就OK啦

步骤 4

我没刷锅蛋黄、油、牛奶30秒速度4混合

步骤 5

1分钟速度3混合

步骤 6

蛋白分三次混入 翻拌均匀

步骤 7

我懒 不爱刷锅 蛋白混合就这样翻版 用刮刀棒卡一个刀片朝一个方向 速度我放慢了 就可以混合均匀

步骤 8

混合好啦

步骤 9

倒入模具 我这个模具是赠品 脱模效果不好 所以放了烘焙纸 小熊蛋糕只用一部分戚风 所以可以这样做

步骤 10

振两下 排气泡 放入烤箱 上下管150度45分钟

步骤 11

趁考蛋糕的时间 做点事 把模具放入冷冻室 看一下时间 至少20分钟

步骤 12

吉利丁放入纯净水中

步骤 13

用容器将水烧开 隔水将20克巧克力和20克淡奶油 做个甘纳许

步骤 14

做好的甘纳许放入裱花袋

步骤 15

把甘纳许裱入模具眼睛鼻子脚和毛衣上的字母上 放入冷冻室

步骤 16

把泡软的吉利丁片和放入酸奶中 隔水 加热至融化

步骤 17

边加热边搅拌 融化吉利丁片搅拌均匀即可

步骤 18

将奶油奶酪放入主锅 50秒速度3 搅拌

步骤 19

搅拌好盛入容器 倒入酸奶 顺时针搅拌均匀

步骤 20

不用刷锅 插入蝴蝶棒 倒入淡奶油40克白砂糖 15秒速度3打发奶油

步骤 21

混入酸奶奶油奶酪中搅拌均匀

步骤 22

分出一小部分 加色素混合均匀

步骤 23

裱入耳朵和毛衣上 后面的忘记拍了 别忘记裱入 放入冷冻室15分钟

步骤 24

在调蓝色 裱入模具冷冻15分钟

步骤 25

裱层慕斯液

步骤 26

放入切好的蛋糕 支撑蛋糕我用的是百奇红酒味道的 不错 这边的模具很少 所以就刀切蛋糕 家里要是有慕斯圈 可以压一下 就很好看 但是内部内容也没所谓啦

步骤 27

覆盖上蛋糕

步骤 28

合上浇灌慕斯液

步骤 29

缠上保鲜膜放入冷冻室至少24小时

步骤 30

小可爱一枚

小熊慕斯蛋糕小美版的小贴士

模具清洗好 提前放冷冻层 手慢的的话 慕斯糊凝固 可以用热水温一下搅拌

菜谱创建时间：2021-03-30 14:21:17