快手烤箱版鹰嘴豆饼（素汉堡的最佳拍档）

作者： VivianKING

被群友催方子，来交作业了。因为家属是个素食者，鹰嘴豆是个含蛋白质非常高的食物，是我们家的常客。下厨房的鹰嘴豆饼方子不多，而且都是煎的，所以并不适合烤箱。做了几次试验之后并参考了中东的配方，做出了这个无油的烤箱版鹰嘴豆饼，希望大家喜欢。 👉记得做了来交作业哦！

用料

• 鹰嘴豆 500克
• 胡萝卜 1根（100克左右）
• 欧芹（或香菜） 100克
• 白洋葱 中等大小半个
• 蒜头 中等大小2个
• 孜然粒 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 柠檬汁 一个中等柠檬的量
• 甜红椒粉（paprika） 适量
• 燕麦粉(或全麦粉) 1 cup
• 小苏打（泡鹰嘴豆用） 1茶勺（ 约5g）

快手烤箱版鹰嘴豆饼（素汉堡的最佳拍档）的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆隔夜浸泡，水要没过鹰嘴豆（在泡鹰嘴豆的水里加一小勺小苏打可以让鹰嘴豆容易煮软）。

步骤 2

浸泡过的鹰嘴豆中火煮1-1.5小时，直到变软，沥干水分备用，滤出来的鹰嘴豆水不要扔掉（软度和买来的鹰嘴豆罐头差不多就可以了，觉得麻烦的可以直接买罐头）。

步骤 3

将胡萝卜和洋葱切小块，连同蒜头、欧芹/香菜放入料理机打碎。然后放入煮过沥干的鹰嘴豆、黑胡椒、海盐、辣椒粉和孜然粒继续打到鹰嘴豆变成豆蓉（喜欢有鹰嘴豆粗粒的可以慢速打的欠一点）。

步骤 4

打好的鹰嘴豆蓉分几次加入燕麦粉（全麦粉），一边加一边用手搅拌均匀（可以加入少量煮过鹰嘴豆的水，可以帮助全麦粉和豆蓉粘合），直到鹰嘴豆蓉比较稠密，足够稠度可以整形成如上图的饼状（大小根据自己需要，我是拿来夹汉堡的，也可以做成球状）。将整形好的鹰嘴豆饼放入刷好一层橄榄油的铝箔纸上（如果用硅油纸、油布或防粘烤盘，可以不刷油）。

步骤 5

烤箱预热20-30分钟，200℃中层烤20分钟然后翻面继续烤20分钟，直到上色满意。由于各家烤箱火力不同，具体烘烤时间根据自己的烤箱灵活调整哦。

快手烤箱版鹰嘴豆饼（素汉堡的最佳拍档）的小贴士

1-燕麦粉（全麦粉）加多少是灵活的，取决于鹰嘴豆蓉的湿度。可以自己根据状态调整。 2-我的配方是个基础版，可以根据自己的口味加入花生酱等调味酱。 3-整形的时候尽量捏紧一点，不然容烤完容易碎。

菜谱创建时间：2021-03-29 18:43:39