牛腩切两厘米大小的方块
放葱段，两片姜片，一汤匙红酒，给牛肉焯水。家里从没有买过料酒，每次出去吃饭剩下的红酒都被我用来当料酒了。红酒当料酒，肉没有发酸什么的，还挺好闻。
牛肉焯水之后，温水清洗干净，土豆切块
胡萝卜切块，青辣椒切块，洋葱、小米辣、小葱、蒜都切好备用
直接用的铸铁锅，方便，就不用先炒锅再砂锅换锅那么麻烦了。放油，油热了放姜，蒜
炒出姜蒜的香味，放牛腩，把水分炒干，最好牛肉稍稍有点焦黄的外层更好。
牛腩炒干，放所有准备好的干小尖椒，香叶，草果，八角，炒出香味，一定炒出香味再进行下一步。
放冰糖
放两汤匙老抽，一汤匙味极鲜，一汤匙红酒，一汤匙耗油，炒匀，放淹没过牛肉的开水，一定是开水。我用的铸铁锅水分蒸发小，用砂锅放水要比这个量大一些。然后盖好锅盖先炖3分钟，有热气出来的时候，改最小火，最小火，最小火。接着炖85分钟。
85分钟到了，放入土豆块，胡萝卜块，青辣椒，洋葱，盖盖接着炖15分钟。
15分钟到了，关火，放小葱，小米辣，盖盖两分钟。放小米辣，小葱纯为了好看，没有可以不放。完成了。
用的锅具不用，炖煮时间和用水量不同