准备5条鲫鱼，背上划刀，肚里塞入葱姜，倒入料酒去腥，鱼身上抹入少量盐，腌制半小时。
将蒜和小米辣剁碎备用
准备豆豉
锅里油烧熟，放入鱼煎炸
翻面，直至两面金黄。注意最好煎2次。
炸好的鱼捞出备用
将豆豉和剁碎的蒜和小米辣放入油锅翻炒，放点白糖
将炒好的豆豉倒入炸好的鱼上，盖住鱼，放入冰箱冷藏，第二天拿出来就入味了。
第二天拨开豆豉就可以享受美味的鱼肉了
炸鱼前要控下鱼的水份，鱼不要炸太干了。