免揉法式硬欧包

作者： 131127

加入了🍑🍑🥭🥭 风味更足

用料

• 百合花面粉 150克
• 食用盐 3克
• 麦芽精 少许
• 20℃水 120克
• 低糖酵母 0.5克

免揉法式硬欧包的做法步骤

步骤 1

水+麦芽精+酵母融化， 然后所有材料全程混合均匀

步骤 2

然后面面团放入饭盒静置30分钟（26℃） （避免表面风干）

步骤 3

翻面继续发酵30分钟 每30分钟翻面一次，重复两次之后放入冷藏冰箱冷藏12小时

步骤 4

倒在案板上

步骤 5

轻轻拉扯成为一个长方形， 铺上黄桃干+芒果干

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步骤 6

步骤 6

卷起来。放入保鲜盒。

步骤 7

在保鲜盒放一层棉布， 然后把面团放进去发酵40分钟（常温即可）

步骤 8

烤箱预热250度，上下火。 里面放一个陶瓷碗，就是为了制造蒸汽的。

步骤 9

烘烤大概在20分钟。

步骤 10

烘烤完成，为什么割口没有那么大， 因为自制蒸汽没有那么好

菜谱创建时间：2021-03-28 19:19:34