老蛋糕

作者： 田田520

呼和浩特市人民没有不知道旧城北门的，姥爷家就在宽巷子，从小吃遍了那里的回族小吃，槽糕，枣糕，焙子，玫瑰饼，麻花，月饼，油饼，粽子……妈妈常买那款槽糕，但是太甜太油，戚风她嫌太软了，爱吃瓷实的蛋糕，让我研究自己做一个，第一次尝试记录一下配方以后好修改 2021.4.1第二次实验，蛋白分离更好些，体积会大，更蓬松

用料

• 鸡蛋 2个
• 胡麻油 10克
• 白糖 30克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 2克
• 低粉 100克
• 蜂蜜 1勺（约10克）
• 表面芝麻 适量
• 泡打粉 1克

老蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，油，蛋黄混合用手动打蛋器完全混合（搅拌时间长点，粘稠）蛋白分离出来，无水无油的盆里，不然会影响打发

步骤 2

加泡打粉搅拌均匀，加蜂蜜，筛入100克低筋面粉，z字搅拌至没有干粉

步骤 3

烤箱预热180度十分钟，蛋白加柠檬汁打发，糖分三次加入，打到硬性发泡

步骤 4

（忘了振出气泡直接烤了……）倒入模具5分满，165℃烤25分钟

步骤 5

配方不是太甜，我觉得正好，孩子喜欢，刚烤出来外脆内软

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步骤 6

步骤 6

泡打粉的作用😋第一次

步骤 7

第二次！很松软，第一次很瓷实

老蛋糕的小贴士

这款实际是个节省成本和时间的蛋糕，如果全蛋不打发泡打粉我觉得1克有点少，爆发力不够，但是吃起来挺松软，孩子喜欢吃，有点淡淡的胡麻油味道，不喜欢的可以换其他油😋

菜谱创建时间：2021-03-28 17:30:03