1⃣️将蛋清和蛋黄分离，放入不同的碗中，在放有蛋黄的碗里加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉，用“Z”字型搅拌至无颗粒状态待用。 2⃣️打发蛋清，几滴白醋一次性加入，将50克细砂糖分三次加入，开始用低速打发，打至有大的泡泡，放第一次糖，泡泡变小后加入第二次糖调中速打发，泡泡没有后放入剩下的糖调高速打发至提起打蛋头有直立的小尖钩状态即可！（如果嫌麻烦也可以一次性加入几滴白醋跟细砂糖一起打发至提起打蛋头有直立的小尖钩哦） 3⃣️将打发好的蛋白分三次加入面糊中用切拌的手法搅 拌均匀，倒入模具中震出气泡。 4⃣️提前把烤箱上下管130°预热，预热后将蛋糕糊放入烤箱中下层烤45分钟即可，注意烤蛋糕的状态，蛋糕涨到最高点回落一点点就差不多好了，可以用牙签插入蛋糕中判断是否烤熟，牙签上没有糊糊就证明已经烤熟了！ 5⃣️将烤好的戚风蛋糕距离地面或者台面约25厘米垂直摔下3次。震出里面的热气，倒扣等它放凉，就可以脱模了。
蛋糕面积细腻
隔天还是很松软