香辣小龙虾

作者： 日常料理大神

用料

• 小龙虾 2斤
• 小葱 4根
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 青花椒(青花椒又叫麻椒) 50粒
• 干辣椒(一定要辣) 10个
• 桂皮 1块
• 香叶(可不放) 6片
• 孜然 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖(提鲜) 1小勺
• 十三香(香料不够十三香来凑) 1勺
• 啤酒(去腥增香) 1罐
• 蚝油(最后放，这样才可以最大程度保留蚝油的鲜味) 1勺
• 盐 2勺
• 香辣酱(主要原料不可或缺) 2勺
• 豆瓣酱(主要原料不可或缺) 2勺

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮

步骤 2

将小龙虾掐头去尾洗净后放入油锅中炸一下，这样可以使虾肉口感更紧实

步骤 3

锅底留油，放入葱姜蒜爆香

步骤 4

然后再加入两勺香辣酱和两勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油后放入青花椒和干辣椒 注：香辣酱最好是李锦记香辣酱，这个香辣酱做出的香辣小龙虾味道比较正。

步骤 5

然后将小龙虾放入锅中翻炒20秒翻炒均匀后在锅中倒入一罐啤酒去腥增香，然后再倒入一碗清水

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步骤 6

步骤 6

开始调味，放入两勺盐，一小勺白糖，两勺生抽，一勺孜然翻炒均匀，一勺十三香增加香味，几片香叶，放好调料，小火煮20分钟，然后大火十分钟收汁，临出锅前放入一勺蚝油即可

步骤 7

可以放一些香菜，也可不放

菜谱创建时间：2021-03-28 16:30:55