黄油软化加黄糖、白砂糖打发。再加入香草精和鸡蛋（常温）继续打发。注意需要打发充分后续烤的时候面团才有延展性。
混合好低粉、中筋面粉、苏打粉、泡打粉和盐，筛入步骤1中。
切拌均匀，再加入巧克力碎和山核桃碎混合均匀
将混合好的面团包好放进冰箱冷藏至少24小时（72小时最佳）
拿出面团挖50g左右的小面团，在烤盘上摆好注意要多留些间距，烤的时候面团会摊开。
烤箱预热，软曲奇175度13-14分钟。酥曲奇延长至20分钟左右。
1. 我一般看上的情况开判断，边缘变色的时候就取出是软的，等上面都上色了拿出来就是脆的，看个人喜好根据经验调整时间。 2.我用的奶油味山核桃，自带了甜味和咸味所以减少了糖和盐，如果替换原味的坚果或者黑巧克力需要增加使用量，原配方是海盐4g 黄糖100g 细砂糖60g。 3. 巧克力的话喜欢可以多加 替换坚果也可以就是风味不太一样，用黑巧的话需要适当增加砂糖量。